すすめ健康レシピ ―レンジで簡単＊豆腐のみぞれ煮風｜RME介護情報ねっと

2020/10/01

★胃に優しい食べ物を選ぶ時のポイント

①消化吸収が良い食材
②たんぱく質やビタミンなどの栄養素を含むもの
③脂肪や食物繊維が少ないもの

消化吸収が良い食材はささみやひれ肉などの脂肪の少ない肉、タラや鯛などの白身魚や鮭など（生魚は消化に時間がかかってしまうので、加熱が基本です）、半熟ゆで卵、豆腐、うどん、おかゆなどです。
油の多いものや繊維質の多い野菜など、唐辛子やわさび、カレー粉などの香辛料は刺激が強く、胃の負担になりやすいです。

《レンジで簡単＊豆腐のみぞれ煮風》

【材料（2人分）】　　　　　　　　　　　　　　　　【栄養（１人分）】
木綿豆腐・・・・1丁（300ｇ）　　　　　　　　　　　 エネルギー    ：195kcal
片栗粉・・・・・大さじ2　　　　　　　　　　　　　　たんぱく質    ：11.7g
大根・・・・・・1/4～1/3本　　　　　　　　　　　　 脂質　　    　：7.6g
めんつゆ・・・・大さじ4　　　　　　　　　　　　　　炭水化物      ：19.5g
ネギ・・・・・・適量

【作り方】
・豆腐は水気をきって、食べやすい大きさに切り片栗粉を全体にまぶす
・大根はおろして水気を絞り、めんつゆと混ぜあわせる
・豆腐を耐熱皿に並べる
・めんつゆと混ぜた大根おろしを、豆腐の上にかける
・ラップをふんわり被せ、レンジ600ｗで3～4分加熱する
・ネギをかけて出来上がり

味付けはめんつゆの他に、ポン酢＋顆粒だしの素などでも美味しいですね。

大根にはアミラーゼやプロテアーゼ、リパーゼといった酵素が含まれており、それぞれ炭水化物、たんぱく質、脂質の消化を助ける働きがあり、胃腸の機能を高めてくれます。
そして、胃腸に優しい食事の摂りかたは、まずは規則正しい時間に食事を摂ることが第一です。さらにゆっくりよく噛んで食べることは唾液の分泌を促し、消化吸収を助けます。毎回のお食事で一口２０～３０回は噛めるといいですね。