おすすめの健康レシピ　『たっぷりきのこの甘酒マリネ』｜RME介護情報ねっと

2022/11/29

様々な感染症に対する体の抵抗力や免疫力を高めるために、十分な睡眠、バランスの良い食事は欠かせません。
私たちの体の免疫に関わる細胞の多くが〝腸〟に存在しており、体内で最大の免疫器官と言われています。
腸内環境を健康に保つために、食物繊維を多く含む、野菜やきのこ、海藻類、そして発酵食品を積極的に摂りたいですね。

☆たっぷりきのこの甘酒マリネ
【材料】（4人分）                     　【栄養】（1人分）
○きのこ・・・お好みで400g      　　　　　エネルギー：120kcal
　・しめじ                      　　　　　たんぱく質：1.6g
　・エリンギ             　　　　　　　　 脂質：9.1g
　・舞茸            　　　 　　　　　　　 炭水化物：5.0g
　・えのき
　・椎茸　　　など
○オリーブオイル ・・・大さじ3
○にんにく(薄切り)・・・1片分
○甘酒・・・大さじ1
○めんつゆ(二倍濃縮)・・・大さじ2
○酢・・・大さじ3
○ブラックペッパー・・・適宜
○パセリみじん切り・・・適宜

【作り方】
○きのこをそれぞれ食べやすい大きさに切る
○フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける
○きのこがしんなりするまで炒める
○ボールに甘酒、めんつゆ、酢を入れ、きのこの粗熱がとれたら混ぜ合わせる
○ブラックペッパーで味を整える
○パセリのみじん切りをふる

冷蔵庫でしばらく冷やすと味が染み込んで、より美味しくいただけます。