おすすめ健康レシピ ―厚揚げときのこのキムチスープ―｜RME介護情報ねっと

2021/04/01

夜になると眠たくなるのは、睡眠ホルモンのメラトニンが働くためですが、体内でのメラトニン生成には、腸内環境も関係しています。
メラトニンの生成には、必須アミノ酸の一種である「トリプトファン」という栄養素が必要です。体の中で、肉や魚、乳製品、大豆製品などに含まれるたんぱく質が分解・合成され、トリプトファンが作られますが、ここで活躍するのが腸内細菌です。腸内環境が整っている状態であるほどメラトニンの生成も活発になるので、質の良い眠りに繋がります。

今回は、ヨーグルトにも引けを取らないほど乳酸菌が豊富なキムチを使った簡単レシピの紹介です。キムチは白菜やダイコンなど、食物繊維が豊富な野菜で作られているため、便秘改善にも効果があります。

★厚揚げときのこのキムチスープ
【材料】(２人分)　　　　　　　　　　　　【栄養】（１人分）
・厚揚げ　　：１００ｇ　　　　　　　　　 エネルギー：97kcal
・しめじ　　：1/４パック　　　　　　    たんぱく質：7.0g
・しいたけ　：２ケ　　　　　　　　　　   脂質　　　：5.9g
・キムチ　　：80g　　　　　　　　　　   炭水化物  ：4.6g
・水　　　　：２カップ
・中華スープ：小さじ２

【作り方】
・厚揚げは食べやすい大きさに切る
・しめじは石づきを切りおとし、小房に分ける
・しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする
・鍋に水と材料を全て入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がり

たんぱく質と食物繊維も同時に摂れて、満腹感もあり低カロリーです。
鍋一つで煮込むだけなので、時短にもなりますね。